"Currite, giuvinò! Ce stà 'a pastiera!"
E' nu sciore ca sboccia a primmavera,
e con inimitabile fragranza
soddisfa primm 'o naso,e dopp'a panza.
Pasqua senza pastiera niente vale:
è 'a Vigilia senz'albero 'e Natale,
è comm 'o Ferragosto senza sole.
soddisfa primm 'o naso,e dopp'a panza.
Guagliò,chest'è 'a pastiera.Chi ne vuole?
Ll' ingrediente so' buone e genuine:
ova,ricotta,zucchero e farina.
'E ttruove facilmente a tutte parte:
ma quanno i'à fà l'imposto, ce vò ll'arte!
Mò tiene voglia e ne pruvà na'fetta?
Fattèlla: ccà ce stà pur' a ricetta:
PREPARAZIONE PER 12 PERSONE:
Munirsi di un preparato di grano cotto per pastiera ( già pronto).
Versare il grano cotto in un tegame, aggiungento:
-Gr 100 di latte
-Gr 30 di burro
-una buccia di limone grattuggiata
Riscaldare per circa 10 minuti, mescolando fino a quando non diventa crema.
A parte frullare:
-Gr 700 di ricotta
-Gr 600 di zucchero
-5 uova intere e 2 tuorli
-una busta di vaniglia
Lavorare tutto fino a renderelo cremoso.
Aggiungere una grattata di limone, di arancio ( volendo frutti canditi, io mai messi).
Unire i due preparati.
Preparazione della pasta frolla:
-Gr 500 di farina per dolci
-3 uova intere
-Gr 200 di zucchero
-Gr 200 di burro
Impastare tutto senza lavorarlo troppo, distendendo e rivestendo la tortiera.
Distrubuire uniformemente il composto di crema.
Mettere in formo a fuoco lento (ma ben caldo il forno) per circa 1 ora fino ad ottenere un colore AMBRATO.
Ciccio
